Gryka: Zachowanie rutyny i właściwości

Gryka jest wyjątkowym pseudozbożem, które jest naturalnie bezglutenowe.

Zawartość rutyny: Gryka zawiera flawonoid rutynę, który jest znany ze swojej zdolności do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych i ma właściwości przeciwutleniające.

Przetwarzanie: Gryka ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Należy ją gotować, ale nie rozgotowywać, aby zachować strukturę błonnika.

Wybór: Zielona gryka (nieprażona) zachowuje więcej składników odżywczych niż brązowa.